【深圳晚报】蘑菇是否有毒与外表无关白毒伞50克就能夺人性命
发布时间：2015-03-23
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深圳晚报讯（记者 夏献法）本报所刊《四工友凤凰山采食之后被放倒》见报后，引起了人们对于野生蘑菇的关注。深圳地区主要生长有哪些毒蘑菇？人们对蘑菇食用有哪些误区？记者带着这些问题走访了广东省微生物研究所副研究员邓旺秋博士。
三月是毒蘑菇生长高发期
每年3月是珠三角地区毒蘑菇头号杀手——致命白毒伞的高发◥季节。邓旺秋告诉记者，3月9日，省微生物研究所科研人员到白云山黧蒴树林调究致命白毒伞生长情况，不到一个小时就采集到1000多克。邓旺秋说，这种白色毒菇外形类似某些可食蘑菇，但含有剧ぷ毒毒素，50克即可使人致命。近年来，广州及周边地区已有80多人误食此毒菇中毒，其中30多人死亡。
邓旺秋所在的科研团队长期从事华南地区热带和亚∩热带真菌资源多样性和分类学研究。致命白毒伞是该团队于2000年在广州发现的白色剧毒蘑菇新种，它与黧蒴植物共生，主要分布在华◣南地区，常在三四月温暖潮湿季节大量生长。该菌含有环肽类毒素，主要引起肝脏损害，中毒潜伏期6-12小时，中毒死亡率很高。误食者一定要及时送往有条件的大医院救治。
广东毒蘑菇有100多种
“广东地区毒蘑菇的种类初步统计有100多种，常见的也有一二十种。在华南地区，容易被误食的毒蘑菇除了致命白毒伞外，还有其他毒蘑菇，如，灰花纹鹅膏（剧毒）、铅绿褶菇（弱毒）、古巴光盖伞等。”
邓旺秋称，她所在的团队没有对深圳地区蘑菇生长情况做过专门调查和研究▲，但从以往发生的中毒事件来看，深圳地区情况也大致如此。它们都生长在公园、山林等路边的◥草地上，很容易被采到误食，所以对市民的威胁也最大。致命鹅膏3、就是我们俗称的致命白毒伞，毒性最强。
蘑菇是否有毒与外表无关
邓旺秋称，有人称外表长相丑的蘑菇没有毒，有毒的都是看起来非常漂亮的那些蘑菇，这个说法完全没有科学根据。如灰花纹鹅膏和铅绿褶菇（弱毒）两种毒蘑菇长得就不好看，但它们照样有毒。我们经常食用的一些蘑菇长得也很光鲜亮丽，如，鸡油菌。所以不能以长相外表来判断蘑菇是否有毒。
还有的人◆说被虫咬过的蘑菇没毒，和大蒜及银器等一起烧煮过没使其变黑的也没毒。这些也都是误区，是以讹传讹，没有科学依据。邓旺秋说。
《深圳晚报》（2015-03-23 A13版）
