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　　该论坛由华南理工大学主办，华南理工大学食品科学与工程学院、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室和广东省食品⊙学会承办，清华大学和华东理工大学协办。

　　前瞻健康食品产业未来研◥究重点

　　中国工程院院士，食品安全科学技术专家吴清平教授在《中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用》的学术报告中提到，微生物危害是食品安全的主要威胁，微生物种类多、繁殖快、易变异，污染后产生毒素难以从源头有效控制。

　　科学研究表明，60%以上的食物中毒都是由致病微生物◥引起的。世界卫生组织提供的数据显示，每年微生物污染造成的食品腐败变质约占食品产值的10%，损失巨大。

　　吴清平认为╱，在我国，食品微生物安全存在的关键问题是：食源性致病微生物核心种质和系统组学大→数据缺乏;高毒力持留基因型 (HVPG)危害与传播规律不清;高通量靶向HVPG检测和控制▲技术与装备亟需突破;不同食品行业的HVPG精准防控技术体系尚未建立。

　　为此，吴清平提出我国健康食品产业的未来研↘究重点：高通量快速检测技术基因芯片研究，包括传感器等;血清型、毒力基因、耐药基因、关键酶基因、核酸适配体、免疫等方面的研究;信号通路阻断高效防控技术研究;功能微生物高效防控技术研究等◣等。

　　文、图/广州日报·新花城记者 方晴