【广州日报】院士前瞻产业未来!第一届食品与医药生物制造学术研讨会在穗举◆行(节选)
该论坛由华南理工大学主办,华南理工大学食品科学与工程学院、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室和广东省食品⊙学会承办,清华大学和华东理工大学协办。
前瞻健康食品产业未来研◥究重点
中国工程院院士,食品安全科学技术专家吴清平教授在《中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用》的学术报告中提到,微生物危害是食品安全的主要威胁,微生物种类多、繁殖快、易变异,污染后产生毒素难以从源头有效控制。
科学研究表明,60%以上的食物中毒都是由致病微生物◥引起的。世界卫生组织提供的数据显示,每年微生物污染造成的食品腐败变质约占食品产值的10%,损失巨大。
吴清平认为╱,在我国,食品微生物安全存在的关键问题是:食源性致病微生物核心种质和系统组学大→数据缺乏;高毒力持留基因型 (HVPG)危害与传播规律不清;高通量靶向HVPG检测和控制▲技术与装备亟需突破;不同食品行业的HVPG精准防控技术体系尚未建立。
为此,吴清平提出我国健康食品产业的未来研↘究重点:高通量快速检测技术基因芯片研究,包括传感器等;血清型、毒力基因、耐药基因、关键酶基因、核酸适配体、免疫等方面的研究;信号通路阻断高效防控技术研究;功能微生物高效防控技术研究等◣等。
文、图/广州日报·新花城记者 方晴
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