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【南方都市报】院士开讲！微生物+大数据 跨界创新守护舌尖上的安全

原创2023-12-29 12:32·南方都市报

南都讯 记者程安 通讯员粤仁宣 12月28日，“粤港澳大湾区人才港大讲△堂”第11讲在粤港澳」大湾区（广东）人才港成功举办。活动由广东省人力资源和社会保障厅、广东省科学院联合主办∞，邀请中国工程院院士、广东省科学院◥微生物研究所名誉所长吴清平，以“中国微生物安↑全与健康科学大数据库构建及其●创新应用∩”进行分享与交流▆。省人社厅、省科学院、省食品学会、省食用菌行业协会以●及有关院校师生代表200多人现场参与互动，线上平台共计14.1万人▓次观看直播。

“我们吃的东西安全吗？假♂单胞菌属、不▆动杆菌属、气单胞菌』属、嗜冷︽杆菌属、微球菌属、芽胞杆菌属、明串珠菌属○和链球菌……这些与安■全健康有什么关系？”

活动现场。

带着种种疑问，观众的关注点渐渐被吴清☆平院士带入了微生物领域。微生物对人类健康生活影响深远，由于微生物数量①多，分布广，大量具有优良性状的微生物资源“深藏库中◥无人识”。吴清平院士介绍，目前人类所认识的微生物不到总数的10%，而被利〖用的不到1%。微生物在众多领域发挥着重大作用，特别是饮食♀健康方面，直接关系到千家万户№的餐桌安全。

核心种质和系统组学大数据缺乏、高毒力持留基因◥型（HVPG）危害与传播◣规律不清……食品¤安全领域中，仍有很多尚未解决的关键问∮题，制约了我国食品安全体系建设。

为解决食品微生物安』全核心难题，吴院士潜⌒　心微生物学科研究，主导开展了“中国食品微生物安全科◥学大数据库构建及¤其创新应用”项目。吴∩院士介绍，构建庞大的微生物大数↘据库，是为了筛选出具有高活性健康功能的微生物，进一步╳促进人类健康。该项目以“大数据”—“菌种基因”—“新靶标”—“控制关键技☆术”为主线，实现了从科学大数据库构建到●产业防控应用的系统性重※大原始创新，解决了㊣　我国食品微生物安全“卡脖子”的重要科技问＠ 题，使微生物污№染率下降了90%以上，有力地促进了我国微生物技术产业发展，为食品安全保障提供了强有力的支持，2021年获得广东省科学技术奖特等奖。

中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平

互动交※流环节，来自广州♂王老吉大健康产业有限公司的企业代表⌒　说，希望能够与吴ξ院士合作，将微生物大数据▽库运用到食品安全检测中去。吴院士介绍道，目前该项目成果已经与多家企业合作，并产生了积极的社会效益，已推广至全国6000余家食品企∏业，极大保障“舌尖安全”。在广东，近3年10家应用该成果的单位新增销售额109.09亿元，新增利润15.70亿元。

微生物大数据作为新兴赛道，已成↑为各国综合国力竞争的新市场，各国之间筑起了一道坚固的▽技术壁垒，吴院士认ω　为，要想打破技术垄断，就离不开科技创新，把握※科技创新，就需要一批素质过硬的青年科技人才队伍。食品科技创新浪潮╳中的主力军在青年，创新发展微生物大数据的卐中坚力量在青年。吴院士说：“我国微生物发展走在世界前列，广东省要抓住微生物发展契机。”充ζ　分结合粤港澳三地资金、政策以及技术等方面的优势，引导更多的人才投身微生物事业。他号召大湾区青∑年学者既要顶天，还要立地，要致力于解〓决实际问题，为构建大而♂强的中国食品工业体系和食品产业链做贡献。

接下来，省人社厅将立足湾区建设▂，汇聚粤港◤澳三地优势，不断强化︾全省人才“引育用留”全链条服务体系，优化人才生态环境，鼓励更∩多青年科技人才在重々大科技任务中“挑大梁、当主角”，促成更多的微生物研究成○果落地，为共建食品生态▲健康圈，走好科【技创新发展路提供强有力的人才支撑，推▂动大湾区食品产业生态健康可持续∏高质量发展。

【广州日报】吴清平：微生物直接关系到千家万々户的餐桌安全

广州日报2023-12-29 19:24广东

近日，“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第11讲在粤港澳大湾区（广东）人才港成功举办。活动由广东省人社厅、广东省科学院联合主办，邀请中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平，以“中国微生物「安全与健康科学大数据库构建及其创新应用”进行分享与交流。省人社厅、省科学院、省食品学会、省食用菌行业协会以及有关院校师生代表200多人现场参与互动，线上平台共计14.1万人次观看直播←。

□ 构建大数据库【 筛选具高活性健康功能的微生物

假单◥胞菌属、不动杆菌属、气单胞ㄨ菌属、嗜冷杆々菌属、微球菌属、芽胞杆菌属、明串珠菌属和链球菌……这些与安全健康有什么关系？

芽胞杆〓菌带着种种疑问，观众的关注点渐渐被吴清平院士≡带入了微生物领域。微生物对人类健康生活影响深远，由于微■生物数量多，分布广，大量具有优良性状的微生物资源“深藏库中无人识”。吴清平院士介绍，目前人类所认识的微生物不到总数的10%，而被︻利用的不到1%。微生物在众多领域发挥着重大作用，特别是饮食健康方√面，直接关系到千家万户的餐桌安全。核心种质和系统组学大数据缺乏、高毒力持留基因型（HVPG）危害与传播规律不清……食品安全▓领域中，仍有很多尚未解决的关键问题，制约了我国食品安全体为解决食品微生物安全核心难题，吴院士潜心微生物学科研究√，主导开展了“中国食品微生物╲安全科学大数据库构建及其创新应用”项目。吴院士说，构建庞大的微生物大数据库，是为了筛选出具有高活性健康功能的微生物，进一步促进人类健康。该项目以“大数据”—“菌种基因”—“新靶标”—“控制关键技术”为主线，实现了从科学大数据库构建到产业防控应用的系统性重大原始卐创新，解决了我国食品微生物安全重要科技问题，

使微生物污染率下降了90%以上，有力地促进了我国微生物技术产业发展，为食品安全保障提供了强有力的支持，2021年获得广东省科学技术奖特等奖。□ 食品科技创新浪潮中的主力↘军在青年系建设。互动交流环节，来自广州王老◢吉大健康产业有限公司的企业代表说，希望能够与吴院士合作，将微生物大数据★库运用到食品安全检测中去。吴院士介绍道，目前该项目成果已经与多家企业合作，并产生了积极的社会效益，已推广至全国6000余家ζ　食品企业，极大保障“舌尖安全”。在广东，近3年10家应用该成果的单位新增销售额109.09亿元，新增利润15.70亿元。微生物大数据作为新兴赛道，已成ξ为各国综合国力竞争的新市场，各国之间筑起了一道坚固的技术壁垒，吴院士认为，要想打破技术垄断，就离不开科技创新，把握科技ξ　创新，就需要一批素质过硬的青年科技人才队伍。食品科技创◇新浪潮中的主力军在青年，创新发展微生物〗大数据的中坚力量在青年。吴院士说：“我国微生物发展走在世界前列，广东省要抓住微生物发展契机。”充分结合粤港澳三地资金、政策以及技术等方面的优势，引导更多的人才投身微生物事业。他号召大湾区青年学者既要顶天，还要立地，要致力于解决实际问□题，为构建大而强的中国食品工业体系和食品产业链省人社厅表示，接下来将立足「湾区建设，汇聚粤港◥澳三地优势，不断强化全省人才“引育用留”全链条服务体系，优化人才生态环境，鼓励更多青年科技人才在㊣重大科技任务中“挑大梁、当主角”，促成更多的微生物研究成果落地,为共建食品生态健康圈,走好科技创新↘发展路提供强有力的人才支撑,推动大湾区食品产业生态健康可持续高质量发展。

文、图/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：粤仁宣广州日报·新花城编辑：苏琬茜

【南方网】“微”生物+“大”数据 跨界创新守护舌尖上的安全——“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第十一讲成功举办

南方网讯?12月28日，“粤港澳大湾区人才港大讲堂”第11讲在粤港澳大湾区（广东）人才港成功举办。活动由广东省人社厅、广东省科学院联合主办，邀请中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平，以“中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用”进行分享与交流。广东省人社厅、省科学院、省食品学会以及有关院校师生代表200多人现场参与互动，线上平台共计14.1万人次观看直播。　　　

事关餐桌安全　　应更好发挥微生☆物作用　　

“我们吃的东西安全吗？”“假单胞菌属、不动杆菌属、气单胞菌属、嗜冷杆菌属、微球菌属、做贡献。属、明串珠菌属和链球菌……这些与安全健康有什么关系？”　　

带着种种疑问，观众的关注点渐渐被吴清平院士╲带入了微生物领域。微生物对人类健康生活影响深远，由于微生物数量多，分布广，大量具有优良性状的微生物资源“深藏库中无人识”。吴清平院士介绍，目前人类所认识的微生物不到总数的10%，而被利用〒的不到1%。微生物在众多领域发挥着重大作用，特别是↘饮食健康方面，直接关系到千家万户的餐桌安全。

?　核心种质和系统组学大数据缺乏、高毒力持留基因型（HVPG）危害与传播规律不清……食品安全领域中，仍有很多尚未解决的关键问题，制约了我国食品安全体系建设。　　

???为解决食品微生物安全核心难题，吴清平潜心微生物学科研究，主导开展了“中国食品微生物↓安全科学大数据库构建及其创新应用”项目。吴清平说，构建庞大的微生物大数据库，是为了筛选出具有高活性健康功能的微生物，进一步促进人类健康。该项目以“大数据”—“菌种基因”—“新靶标”—“控制关键技术”为主线，实现了从科学大数据库构建到产业防控应用的系统性重大原始创新，解决了我国食品微生物安全“卡脖子”的重要科》技问题，使微生物污染率下降了90%以上，有力地促进了我国微生物技术产业发展，为食品安全保障提供了强有力的支持，2021年获得广东省科学技术奖特等奖。　　

广东要抓住契机　　引导更多人才投入微生物事业　　

互动交流环节，来自广州王老吉大健康产业有限公司的企业代表说，希望能够与吴清平合作，将微生物大数据库运◥用到食品安全检测中去。吴清平介绍到，目前该项目成果已经与多家企业合作，并产生了积极的社会效益，已推广至全国6000余家食品企Ψ 业，极大保障“舌尖安全”。在广东，近3年10家应用该成果的单位新增销售额109.09亿元，新增利润15.70亿元。　　

微生物大数据作为新兴赛道，已成为各国综合国力竞争的新市场，各国之间筑起了一道坚固的技术壁垒，吴清平认为，要想打破技术垄断，就离不开科技创新，把握科技创新，就需要一批素质过硬的青年科技人才队伍。食品科技创新浪潮中的主力军在青年，创新发展微生物大数据的中坚力量在青年。吴清平说：“我国微生物发展走在世界前列，广东省要抓住微生物发展契机。”充分结合粤港澳三地资金、政策以及技术等方面的优势，引导更多的人才投身微生物事业。他号召大湾区青年学者既要“顶天”，还要“立地”，要致力于解决实际问题，为构建大而强的中国食品工业体系和食品产业链作贡献。　　

接下来，广东省〖人社厅将立足湾区建设，汇聚粤港澳三地优势，不断强化全省人才“引育用留”全链条服务体系，优化人才生态环境，鼓励更多青年科技人才在重大科技任务中“挑大梁、当主角”，促成更多的微生物研究成果落地，为共建食品生□　态健康圈，走好科技创新发展路提供强有力的人才支撑，推动大湾区食品产业生态健康可持续高质量发展。

　??文/温钰怡 通讯员/粤仁宣