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南方网讯（记者 卞德龙）2019-12-14 09：52

随着人口的快◇速老龄化，阿尔兹海默症（俗称老年痴呆）成为越来越多老人和家庭面临的健康难题，也是对全社会公共卫生体系的重大考验。新加坡国立大学一项最新研究结果表明，目前有证据支持多吃蘑菇有可能降低患老年痴呆的风险。

在12月13日举行的第五届中国食药用菌∏产业发展大会上，新加坡国∩立大学教授封磊在题为《蘑菇与痴呆预防》的报告▅中对这项研究进行了阐述。

封磊在大会上作报告

研究团队从2011年开始在新加坡招募1000余名老人，采集了↘丰富的生物样本等资料，在饮食调查中纳入了当地6种常见菇类（金针菇、冬菇、鲜蚝菇、纽扣菇、香菇和罐→头蘑菇），经过约8年的※研究显示，蘑菇摄入有助于降低患上轻度认知障碍的风险，而轻度认知障碍正Ψ是阿尔兹海默症的前期阶段。

封磊从事老年认知研究15年，尤其关注饮食与认知障碍的关系，他在报告中表示，与他研究过的鱼、坚果、茶等相比，蘑∏菇对预防认知障碍的作用最为明显。

对于ξ　背后的生物机制，该研究团队认为，这或许与蘑菇中含有的一种叫做麦角硫因的成分◣有关。“麦角硫因具有□抗氧化抗炎的作用，而且能够保护神经细胞。在人类饮↓食结构中，麦角硫因主要从蘑菇ω中获得。”封磊介绍，蘑菇中的麦角硫因含量远高于其他食物，而患有轻度认知障碍的》老人血液中的麦角硫因含∞量同健康人群相比明显较低。

封磊接受记者专访

不过，封磊也同时表示卐，对这一机制的研究仍在∴进行当中。“从谨慎乐观的角度预计，可以以蘑菇为原料，提取有效组分研发新的补充↑剂╱，开发出医学食品或者『功能性食品，”封磊说，这些设想的实现要建立在完善的科研及临床研究基础〒上。他同时期待与广东省微生物研究→所等机构合作，开展进一步深入研究。

第五届中国食药用菌∑　产业发展大会以“食药用菌种业发展与微生物食品制造”为主题，来自食药用菌、食品加工、生物与大★健康领域的院士和专家学者、企业家△参加会议。会议由中国食用菌协会、广东省微生物研究♀所等单位主办，广东省食①用菌行业协会等共同承办。