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食用】菌是脱贫攻坚首选农业品种之一、食药用菌是天然活性药物的宝藏、多吃蘑菇有助降低患老年痴呆风险…… 12月13日，会以“食药用菌种业发展与微生物食品制造”为主题的第五届中国食药用菌产业发展大会※在广州举行。中国食用菌协会常务副会长高茂林、科技部中国农◥村技术开发中心副处长戴炳业、广东省农业农村厅副厅长黄斌民、广东省科技厅农业农村科技处处长林光美、华南应用微生物☆国家重点实验室主任■郭俊等领导嘉宾分别为大会致辞，中国工◤程院院士、大会主席吴清平作大会主旨报告。来自食药用菌、食品加工、生物与大健康等领域的专家学者、企业家代表等█300余人参加了大会。

戴炳业在致辞中指出，中央一号文件强调：决胜脱贫♂攻坚，提出了特色产业扶◇贫的解决途径。而食用菌作为“短、平、快”的特色产业，理所应当的成为了全国各地脱贫攻坚的首选农业←品种之一。“食用菌产业是一种投入较少，具有良好的经济、社会以及生态效益的产业。同时其与我国贫困人口的分布存在较高的重合度，因此，食用菌产业可作为产●业扶贫的重要手段。”据相关统计数据显示，我国592个国家级扶贫开发重点县有426个开展了食用菌扶贫，占比高达75%。我国数百万菇农靠种菇为生，“农户菇”占全国食用菌总产量70%以上。由此可知，食用菌产业对农民脱贫致富起到了非常关键的推动作■用。

 广东省是食用菌的消费和出口大省，适合食♀用菌栽培的自然资源丰富。黄斌民表示，广东省的食用菌产业科技一直处于国内领先地位，应进一步大力发展食用菌种植业和加工业。目前，广东省食用菌产业发展存在科技创新成果的开发相对滞后，产业结构有待完善；食用菌鲜食干货较多，精深加工不∮足；栽培→废料增加，综合利用不足等困难。“从产业链㊣的角度看，可以食用菌产业为纽带，打破传统单一模式，形成食用菌“良种繁育—工▲厂化栽培—功能性食品开发—菌渣←综合利用—农作物有机种植—农业废弃物利用◥种菇”的生⊙态循环经济产业链条。”

吴清平院士在《食药用菌野生品种资源发掘和功能新因子研究》报告中提▓到，广东省微生物研究所利用在全国食药用菌行业科技的领先地位〒和国际国内合作优势，建造了全球最∮大的食用菌及大型真菌种质资☆源库，目前已采集保藏野生菌11000余株，完成基因分类鉴定4300多株，保藏标本8万多号，并在广州科学城的“食用〓菌新品种繁育国家高技术产业化基地”开展成批品种的人工驯化栽培试验◆。吴清平〓院士指出，我国食用菌资源丰富，在超过10万种的大型真菌中，即↘便是已证实可食用的品种就有1200多种，而其中人工栽培的食用菌更是不到】10%”。他强调，食药用菌不仅是一个亟ぷ待发掘的资源宝库，更是天然活性药物的宝藏，希望进一步构建食药用菌的种质〇资源分布数据库、活性成分库和功能基因数据库▲，为全面开发野生食药用◥菌资源奠定基础。

 此外，十余位中外行业大〒咖围绕主题，分享前沿科研成果，共议食药用菌产学研▃融合发展，其中，新加坡国＠ 立大学教授封磊及其团队在2011-2019年期间进行了蘑菇与认知功能的研究，发现蘑菇摄ξ入有助于降低患上轻度认知障碍的风险。他表示，根据现有证据他们认为〓蘑菇的认知保护功能也许与一种叫做麦角硫因的成分有关◆，“麦角硫因有抗氧化抗炎的作用，患有轻度认ξ　知障碍的老人血液里的麦角硫因含量明显低于健康︻人群，这可能就是为什么吃蘑菇多的老人，患轻度认知障碍概率比较低的原∑因。”

 本届大会由广东省微生物研究所、广东省微生物学会、中国食用菌协会、国家微生物种业产业√技术创新战略联盟主办，广东省食用菌行业协会、广东粤微食用菌技术有限︼公司、广东环凯微生物科技有限公司、广东省老科学技术工作者协会·南山科学讲》坛承办。

（通讯员 李诚斌）