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地处粤北山区的韶关平均气温低、昼夜温差大，相较于珠三角地区更适宜食用菌生长。这里◤种菇历史悠久，粤北茶树菇、南华草菇等岭南特色食用菌名声在外。不过，传统作坊式的生产︻受天气影响较大，靠天吃饭是困扰种植户的一块心病。

破解难题，要向科技要答案。在广东省微生物研究所和广东省食用菌行▓业协会的技术指导下，从菌种改良到生产流程再造，从三产融合推动到区域产业规划，如今的粤北山区，科技兴农、菌菇飘香，小小的食用菌产业撑起了越来越多村民的小康梦。

●南方日报记者 卞德龙 见习记者 刘佳荣

退休教师的草菇梦

进入11月下旬，韶关较广东其他ㄨ地区更早入冬。但在浈江区犁市镇大村村一处连片的大棚里，温度仍高达30℃。棚内一排▃排5层高的铁架上，黑白相间的草菇长势喜人。村民刘小№玉身穿短袖，采起菇来十分利落。

“上班不用离开村子，还能照♂顾孩子、照料农田，这样的工作当然好了！”刘小玉一边说着，手里的活并未停下。

42岁的刘小玉已备尝生活的艰辛，去年丈夫不幸因病去世，家里→突然失去经济来源，只〗留下她和4个仍在上学的孩子，靠政府补贴和种田的微薄收入维持。去年底，听说村里开了一家草菇种植基地，刘小玉急忙打听，才有了这份“家门口的工作”。

成立草菇种植基地的方白玉，今年已经64岁了。她曾是韶关学『院英东生命科学学院的教师，一生从事微生物与食用菌教学科研。在本该享受退休生活的年纪，她却毅然走上创业道路。许多人不理解，而方白玉的初心却很单纯。

“韶∮关南华寺是草菇的发源地，最早可追溯到明代，如今这里却极少生产草菇，太可惜了。作︽为韶关人，我想让‘南华草菇’的招牌更亮。”方白玉说。

然而，传统的草菇◥种植方法简陋：用稻草堆垛发酵，用米水当肥料……这种方法受天气、温度影响较〓大，产量难以保证，质量更是参差不齐。

如何将现代化的生产方式引入草菇种植？方白玉不停摸索、实验。恰在这时，广东省农村科技特派员、广东省微生物研究所食◥用菌研发中心副主任、研究员杨小兵也大力向她建议：用工厂化的方式种◣植草菇。

“因为没有先例，这个过程可能会很艰苦，但工厂化这一步是迟早要走的←。”杨小兵对她说。

两位专家一拍即合，他们认↑真调研，事无巨细：实地考察，确定选址并手绘设计草图；草菇对温度要求高，棚内的照明、温度如何调试，他们不断试验；虫害、死菇，他们经〒历了各种挫折，终于摸索出一套稳定的模式，建立起相对成熟的技术体系。如今，方白玉的草→菇生产基地已经建起20座大棚，试产的日产量已有超过1000斤的纪录。

科研与创业经历让方白玉一直笃信科技的力量。如今，大棚旁新建起的实验室即将投用，她将带领技术员培育更优良的菌种。

不断壮大的事业创造出更多的就卐业岗位。生产基地所在的大村村是广东省省定贫困村之一，如今包括多名贫困户在内的一批村民在基地就业。方白玉估算，每年用于村民工资◆的开支将达30万—50万元。

“90后”的种菇经

“可以尝试在原料里添加茶籽壳，我们已经在实验室做过研究，这样营养更高↙，菇生长更好。”

“如果能够推广成功的话，就解决了大问题。这边山茶种植面积广，原料不愁，还能种出更正宗的茶树菇！”

在韶关市曲江区马坝镇乐村坪村一处茶树菇生产基地，杨小兵与“90后”的“菇老板”范森淼正探讨着。

范森淼年纪不大，却已是韶关市浈江区茶薪食用菌专业合作社的负责人。他谈Ψ 吐老成，说起种菇充满热情。从父辈手中接过种菇事业，如今合作社生产基地已扩大到48个，年产量超过3000吨。

谈起“种菇经”，范森淼对科技与产业的力量深有感触。

事实上，2018年以前，茶薪各生产基地还以传统种菇方式为主：菇包生产靠手工，灭菌靠自制土灶，效率低，污染率高，菇包废↓包率最高能达到50%。

范森淼去过不少地方考察学习，发现一些工厂化的企业采用新工艺、新设备，废包率可降至1%左右，这让他十分眼红，对技术的渴求更加强烈。

2019年初，广东省科学院、广东省微生物研究所与韶关市政府签订成果转移转化战略合作框架①协议，省科学院（韶关）食用菌现代农业产业园应运而生，茶薪是入驻产业园的企业之一。

“希望能够以研究所科技成果为支撑，应用先进生产技术和质量保障体系打造岭南特色食用菌名优产品，建立现代化的食用菌生态☉产业链。”谈起合∮作初衷，中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平说。

自上世纪90年代初便从事食用菌研究开发的杨小兵，带到韶关的不仅有丰富的科研与产业经验，还有他本人以及Ψ研究所的专利技术。

如今走进茶薪菇包生产基地，机械声轰鸣，运输车∴穿梭，忙碌而有序。范森淼对每一套设备了如指掌：自动化的装载拌料机代替铁铲搅拌，菇包生产效率提高5—10倍；隧道式高压灭菌装备代替土灶，灭菌时〖间从48小时降低至10小时以内，并且废包率降至个位数……

“公司+基地+农户”的合作模式也愈发成熟。

龚屋村50岁的罗建香自称是茶薪的“老员工”了。从最初日薪25元到现在85元，她说自己爱上了茶树菇香，日子也越来越好。

“通过提供就业岗位或由农户承包基地，我们∑　吸纳的村民达到300多人。”范森淼说，是科技让他与村民一起告别靠天吃饭，如今，茶薪生产的茶树菇已占到广东省内市场的60%。

“导游夫妻”的故乡情

“你看那片从丹霞山绵延过来的山头，看起来像不像一群马正在低头饮水？五马寨的名字便由此而来。”站在五马寨生态园科普基地，总经理陈晔指着远方说。

陈晔是珠海人，到韶关创业18年，起初是因为爱情。

原来，1998年，在珠海一家旅√行社工作的陈晔与同事颜桂萍ζ相恋。颜桂萍是韶关人，常带他回家乡游玩。“作为导游，我们很苦恼地〖发现，韶关当地竟找不出像样的特产。”颜桂萍说。

带着“为家乡代言”的故乡情，2002年，两人回到韶关，选择了当地基础较好的食用菌产业，种起●了灵芝。

导游行业的出ω　身让他们对生态旅游市场更敏感，如何打造一个一二三产业融合的生态园，既能种植加工，又能发展生态旅游服务业？两人谋划许久。

通过广东※省食用菌行业协会，陈晔与广东省微生物研究所的专家取得联系。杨小兵和团队不仅对灵芝的种植与加工予以指导，更想方设法帮助他们完善产业链。

就在不久前，在专家们指导下，生态园内刚刚建立起一条崭新的食用【菌科普长廊：哪些是毒蘑菇？什么是灵芝孢子粉？食用菌的种植原理是什么？关于食用菌的趣味知识不一而足。体验者还可以带着自己制作的菇包回家，观察菇的生」长过程。

今天，漫步在山脚下的五马寨生态园，满目苍翠，菌菇飘香。这里已获认证为省级科普教育基地和当地研学基地。随着业务多元化，企业营收也从建立最初的10多万增至数百万元。

更重要的是，企业定位的转变也给了员工更大的发展空间。

27岁的黄伟芳是仁化县大▆桥镇的村民，尽管刚入职数月，她已经通过培训掌握了颇多食用菌知识，不时客串讲解员。“我的计划是不断学习，早日考取研学教师资格证，为人生△打开更大空间。”她说。

颜桂萍透露，为了激励员工尤其是年轻人学习，凡是考取资格证的，工资会提高三到四成。“我们深知科学知识的重要性，也相信科◢普、研学活动未来市场广阔，这种做法既是激励他们，也是为企□　业的长远发展储备人才。”颜桂萍说。

编者按

今年是决胜全面建成小康社会之年，我们距离实现第一个百年奋斗目标从未如此之近。

小康承载初心、小康属于ζ人民。小康源自奋◆斗，小康点亮生活。广东牢记总书记殷殷嘱托，凝心聚力冲刺全面小康，一幅壮美的小康生活画卷正在广东大地徐徐展开。

为展现决胜全面建成小康社会的广东故事，南方名记者牵头推出“小康拼出来”系列全媒体报道，走基层、探一线，记录奋斗历程，观察发展变迁，展望美好未来，和读者一起感受我们的小康生活。敬请垂注！